第一次做西餐就上手

今天要請好朋友來家裡一起做西餐，這算是難度最高的一次了

 

幸好有各位的幫忙 最後當然是完美上菜啦

沙拉

生菜佐優格醬
加點柳橙跟檸檬 酸酸的比較開胃

前菜

煎馬鈴薯 兩種做法
可以切片後直接下去煎 口感是酥脆的
另外可以切成條狀 先滾一下變鬆軟 再下去煎 表皮焦焦的很香

海鮮巧達湯

玉米 紅蘿蔔 洋蔥 蘑菇 綠花椰 馬鈴薯 全部切丁下去滾
要滾到馬鈴薯變成泥 湯頭的口感才會濃郁
加一些蛤蠣 蝦子 干貝 也不錯

拿坡里茄汁義大利麵

鹽巴 + 義大利麵煮七分鐘 -> 起鍋拌橄欖油
番茄 洋蔥 切丁 + 蝦 花枝 + 紅酒 炒一下
倒入茄汁義大利麵醬 還有撈起來的麵條 再翻炒一下
最後撒上起司粉 羅勒葉裝飾

煎沙朗牛排、松版豬排

先把牛排血水用紙巾擦乾
大火煎第一面 90 秒鎖住肉汁 翻面上色即可
不過平底鍋似乎火侯不夠 發現要煎久一點 不然裡頭還很生
佐蒜片 岩鹽

蒜片製作：蒜頭切片 -> 川燙去辣味 -> 油炸呈金黃色 -> 用紙巾把油吸掉 -> 烤稍微酥脆

配菜：綠花椰 番薯 紅蘿蔔 燉梨 都不錯

最後當然要來一杯紅酒啦
松版豬排就煎全熟 肉質真的帶勁 撒上黑胡椒 海鹽 就很好吃

mojito

方糖 1 顆 + 薄荷葉 10片 + 檸檬汁 用搗棒搗碎
碎冰 +  1/4 片檸檬 + Rum 45oz + soda 少許
最上面薄荷枝葉裝飾

第一次調酒就上手

興致一來，做什麼都特別起勁，想到住在這麼棒的地方，在家調個酒一定很有格調！

前後大概準備了半個月，我認識調酒是從『癮型人的調酒世界』開始，想必研究過調酒的人都不陌生，還沒碰過調酒的，到 google 搜尋一下也會進到這個網站。

從 6 大基酒開始買起

• Vodka 伏特加
• Gin 琴酒
• Tequila 龍舌蘭
• Rum 蘭姆酒
• Whisky 威士忌
• Bandy 白蘭地

外加兩款

• Cointreau 橙皮酒
• Absinth  苦艾酒

癮型人網站上介紹的都是在大賣場很容易買到的酒，建議多比價，因為價差真的很多！！！

調酒器具

• 量酒器、斟酒器、shake杯、吧叉、隔冰器
• 攪拌棒、製冰盒、冰桶、夾子、搗棒、吸管
• 水果刀、砧板、布

杯具

• 可林杯、曲線果汁杯、馬丁尼杯、高球杯、威士忌杯、
• 香檳杯、紅酒杯、shot杯、公杯

癮型人在露天跟Y拍有賣場 (米絲阿樂局)，一部分的東西我在那邊買的，一部分就從家裡挖出來呀～
杯子推薦去IKEA、宜得利家居買，而且不貴

益泰玻璃 Ocean Glass 這邊可以看看杯子有哪些種類

附屬品

• 檸檬、柳橙、葡萄柚、薄荷葉、蕃茄
• 可樂、通寧水、蘇打水、薑汁汽水、萊姆汁、紅石榴汁
• 砂糖、鹽巴

一樣去大賣場買就可以了，通寧水我還跑去百貨公司的超市，被貴假的 ><

準備好東西，就可以開始調酒啦！

酒譜在網路上很好找，這邊就不附了，可以先從 1+1 調酒開始，就是一種基酒加一種附屬品。基本上不會太難啦，反正就調完倒一點試喝，再根據自己喜愛的口味去增減，記得幾個要點：

• 使用哪種手法：直調法、攪拌法、Shake、果汁機混合
• 基酒與附屬品的量與順序
• 冰塊是調完後被濾掉，還是最後在杯子裡

家庭調酒真的很有趣，非常適合款待朋友。
話說這天慶祝我生日，喝了兩杯艾碧斯還沒倒，我自己都驚訝阿！

Party time